要做又软又好吃的春饼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：面粉、水、食用油、细盐、鸡蛋、鸭肉、猪肉、虾仁、洋葱、木耳、胡萝卜、黄瓜、蒜末、葱花等。
2. 制作面团：将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，饧面15-20分钟。
3. 准备馅料：将鸭肉、猪肉、虾仁、洋葱、木耳、胡萝卜切成小丁。
4. 炒馅料：开火将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱花煸炒出香味，然后加入蒜末和准备好的所有馅料，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的细盐、鸡精、料酒等调味品，炒匀后出锅备用。
6. 制作皮饼：将饧好的面团分成小块，擀成薄皮饼，可以用面粉撒在擀面板上防止粘连。
7. 烙皮饼：开火将平底锅预热，将薄皮饼放入锅中煎熟，两面呈金黄色。
8. 包裹：将煎好的皮饼铺在盘子上，将之前炒好的馅料均匀地摆在皮饼上，加入黄瓜丝等配料，然后根据个人口味加入蒜酱、甜面酱、辣椒酱等，将皮饼包裹起来。
9. 享用：最后将包好的春饼切成小块，趁热食用。
希望这些步骤能帮到你做出软又好吃的春饼！
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